Jurado

Investigador CONACYT comisionado en el CIATEJ para el desarrollo de la línea de investigación de “Tecnologías Emergentes para el Procesado de Alimentos”, ha trabajado en el sector educativo e industrial, privado y público, en Europa y México.

Por casi diez años su área de investigación se ha enfocado en las técnicas de procesamiento de alimentos, dando especial enfoque a los procesos verdes e innovadores (secado, altas presiones, pulsos eléctricos, pulsos de luz, plasma frío, ultrasonidos y tecnologías de barreras); en general, el objetivo de sus investigaciones es determinar los cambios en la calidad y extensión de la vida útil utilizando metodologías que no generen residuos y de bajo impacto al medio ambiente.

Actualmente, trabaja con la formulación de alimentos funcionales que permitan mejorar las condiciones de salud de la población, su procesamiento por métodos verdes y la valorización de productos regionales para generar nuevos productos y ayudar a los productores locales.